ENOGASTRONOMÍA
La cocina riminesa se distingue por sus aromas aún antes que por los sabores (¡que, de todos modos, mantienen las expectativas!). Los efluvios que exhalan son el de la piadina cociéndose en la típica tortera de terracota y el del pescado azul del Adriático que se asa en la parrilla.
En una cocina marinera como la riminesa también los moluscos aparecen a menudo: almejas (se conocen como “poveracce” o “purazze”, o sea, “pobres”, para distinguirlas de las más grandes de granja), mejillones, “cannelli” (“cañitas” con caparazón en forma de caña delgada). Todos estos moluscos están de lo más ricos salteados en la sartén con aceite y perejil o como condimento de la pasta hecha en casa, estirada con el rodillo. Este sabor estupendo deriva también de un aceite especial: el aceite de oliva virgen extra DOP de las Colinas de Romaña.
Entre los segundos platos tienen su sitio también las carnes, de cerdo y cordero en primer lugar, y los quesos, como el de fossa o el squacquerone de Romaña. Las verduras pueden presentarse acompañadas de unas gotas de Saba, una salsa densa que se obtiene hirviendo el mosto.
Y a propósito de vino, el símbolo de Romaña es el Sangiovese, un tinto que calienta los corazones. Las etiquetas DOC son de los Collados de Rímini y los Vinos de Romaña. Ha sido creado también “Castel Sismondo”, un vino tinto DOC de los Collados de Rímini (uvas Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Montepulciano 10%).
