ENOGASTRONOMÍA
Hay quien dice que el pan de Ferrara es uno de los mejores del mundo.
La Unión Europea debe estar de acuerdo, pues ha concedido a la “Coppia ferrarese” el reconocimiento de IGP. La “coppia ferrarrese”, que se sirve en todos los restaurantes, puede ser crujiente o blanda, estar condimentada o no tener grasas.
Uno de los souvenirs que llevarse a casa es un envase de anguila marinada de Comacchio, en su típica lata. Los espaguetis “allo scoglio” (con marisco) tienen un sabor especial si se preparan con las almejas de Goro IGP y el aromático ajo de Voghiera IGP.
En la provincia de Ferrara hay muchas otras delicias que probar (¡y recordar!): los “cappellacci” rellenos de calabaza y queso parmesano, la “salama da sugo”, un embutido especial, elaborado con varias carnes de cerdo picadas, curado y cocinado durante largo tiempo. Son platos que casan perfectamente con los vinos DOC del Bosco Eliceo.
De muy buena calidad también la fruta: el producto más famoso es la Pera de Emilia Romaña IGP. Y para terminar el “pampepato", una tarta de chocolate, y los “mandorlini del ponte”, galletas con almendras enteras.
